爆炒肥牛
图文 |Meggy跳舞的苹果
2. 化冻后的肥牛片粘连在一起,可以将汁水倒掉,往肉片里倒少许植物油,略微拌一下,使肉片能蘸裹上油脂,入锅后就易分散开了。 3. 青蒜斜切成段,香菜切寸段,青辣椒一分两半,斜切成丝,辣椒籽可去可不去。 4. 热锅凉油,大火,将肥牛片倒入锅中,用筷子轻轻拨散,随着油温的不断上升,肉片很快变色并且分离开了,倒少许黄酒。 5. 趁着肥牛片还有一些未变色,把配菜倒入锅中不停翻炒,使肉片全部变色成熟。 。
1、肥牛片买现成的就可以了,如果是鲜肉自己切片,可以放冰箱冷冻一小时左右,能切薄片的状态就可以; 2、配菜可随四季或者口味来调整,比如洋葱丝、大葱丝等。
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