没错,香椿作为一种野菜,因其香味浓郁,所以无论是凉拌还是炒都很美味。
只是,这么好的香椿,却毒倒了一位老大爷……
紧急送医后,被当地医院诊断为食物中毒引发的多器官衰竭,险些丢掉性命。
而这盘香椿炒鸡蛋中的毒素就是——亚硝酸盐!
香椿为什么会“有毒”
但是,为什么并非每个人吃香椿都会中毒呢?
亚硝酸盐主要指亚硝酸钠、亚硝酸钾等,食入0.3~0.5g的亚硝酸盐可引起中毒,3g会导致死亡。
总结
其实香椿只要处理得当,正常食用,其中毒风险非常低。 1、吃前焯水
香椿芽的硝酸盐和亚硝酸盐含量最低,吃起来最安全。
2、吃新鲜的
阳虚者宜吃香椿。
患有慢性病的人、体质虚弱的人、患病初愈的人、怀有身孕的妇女都不宜多吃香椿。
3、有眼部并发症的患者
眼疾患者应少吃香椿,否则对疾病恢复无益。
来源:养生中国
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