乌饭飘香

每年立夏前后，溧阳便飘起了乌饭香，而农历四月初八，则是属于溧阳人的“乌饭时刻”。每到这天，家家户户都会煮上一锅清香馥郁、色泽乌黑的乌米饭。

虽说现在市场上已经有制作好的乌米售卖，但老一辈的溧阳人，还是爱自己动手制作乌米饭。传统的制作方法耗时费力，但为了这一口春季限定的美味，付出点汗水也是值得的。

“乌饭树叶越嫩，制成的乌米饭越香。四五月份是吃乌米饭最好的时候，再往后，乌饭树叶就老了，汁水的涩味会加重。”家住昆仑街道新昌村的王大伯一边用力地捣着石臼里的乌饭树叶一边说道。

将乌饭树叶捣出汁，过滤出残渣，倒入淘洗干净的糯米中细细揉搓，再适当加些温水浸泡。等上一夜，乌米饭就染好色了。浸泡好的糯米，看上去黑中带蓝，但蒸熟后，粒粒乌黑饱满，尝上一口，米饭的糯混合着乌饭树特有的植物清香，令人回味无穷。

溧阳人最喜欢的乌米饭吃法，是直接拌着白糖来上一碗。如果想变着花样吃，还可以加入油条，裹上腌菜、萝卜干等卷成饭团，或是做成乌米糕、乌米粽，吃法千变万化，但专属于春末夏初的乌饭味道却刻在每个溧阳人心尖。

作为溧阳“三黑”之一，近年来，溧阳乌米饭的名气越来越响。商家们各显神通，在继承传统乌米饭制作工艺的同时，开发出乌饭干、草袋乌饭、手抓乌饭等产品进行售卖，不少外地人都对溧阳的乌米饭留下深刻印象。

来源：溧阳时报