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标题: 溧阳扎肝 [打印本页]
作者: 吃素的蚊子    时间: 2021-8-23 16:22
标题: 溧阳扎肝
溧阳扎肝是江苏溧阳的特色传统名菜，属于江苏菜。是溧阳三宝之一(肉圆、酱剥子、扎肝)以社渚镇、平桥一带最为正宗。将洗净的五花肉、猪肝、油豆腐和涨发好的笋干各一大片，用一小段猪小肠扎结实。放入葱、姜、料酒、糖、醋、酱油、味精、香料，大火烧开，中火再烧一个小时，收干卤汁， "溧阳扎肝" 就做成了。"溧阳扎肝"是过年的年菜，所以一般是一次做够，烧一大盆，待客时在饭锅里蒸热后上桌。






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