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标题:
香瓜糯米饭 （溧阳民间美食之十一）
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作者:
平陵一哥
时间:
2024-2-29 07:38
标题:
香瓜糯米饭 （溧阳民间美食之十一）
香瓜糯米饭
（溧阳民间美食之十一）
记得过去溧阳城乡有一句老话经常挂在人们嘴边，这就是“吃了香瓜糯米饭才有这样的力生”，类似的话有很多，如“做你这样的力气活，非要吃了香瓜糯米饭来干”。可见“香瓜糯米饭”这一食品在溧阳人心目中的位置以及对这民间美食的向往。
溧阳人说的香瓜，就是南瓜。南瓜食用价值非常高，因为南瓜含有非常丰富的营养成分，是用来保健养生的极佳食材，而且由于南瓜非常的甜，入口绵软回味，使得大多数人都非常喜爱吃南瓜。南瓜的烹饪方法比较多，其中南瓜和糯米煮饭是当年溧阳人的经典美食之一。
那年不知谁家烧了“香瓜糯米饭”，也许是其香味的独特，更也许饥肠辘辘村民口咽馋液四处传话，爱管闲事的隔壁杨家伯娘沿着“土结头（音）”草屋，迎着飘来的香味，来到东屋，一看一家子正在喝有野菜在内的“香瓜糊汤垒块头”，并不是人们想入非非的“香瓜糯米饭”。试想，在那个困难的岁月，一般人家是无论如何吃不起“香瓜糯米饭”的呀！
但是，随着时间的推移，世事的变化，原家庭民间的“香瓜糯米饭”已经变为一些宾馆、酒家、饭店的经典美食。金灿灿的南瓜颜色与金色的秋季最和谐，是营养最丰富的食材之一，常吃南瓜，不仅可以清肠排毒，对女性来说，还具有美容养颜的作用，据说南瓜是慈禧太后最喜欢吃的食品之一。而糯米是一种温和的滋补品，具有补虚、补血、健脾暖胃，也是很适合秋季食用的主食，糯米含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类及多种矿物质元素，因此，“香瓜糯米饭”是非常不错的温补佳品。更是溧阳人的一道家庭美食。
值得一提的是溧阳人的“香瓜糯米饭”其烧制过程与其它地方有所不同，一些外地的制作是这样的：选香瓜从三分之一处切开，挖成南瓜盅，大红枣去核切丝；糯米加清水适量，开水上锅蒸熟；稍凉后加入果干，充分拌匀；将拌好的糯米饭填入南瓜盅；开水上锅，大火蒸8分钟即可。
但溧阳人的“香瓜糯米饭”比外地人制作更简单：原料就糯米和南瓜（挑选成熟较老的南瓜，黄皮）；将南瓜外表皮洗净，剖开把瓤取净，切成8厘米X2厘米宽待用；糯米淘洗，冷水侵泡5小时左右待用；锅上火，放水，糯米、南瓜，盖锅焖煮至熟即成。
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