菠菜蛋皮拌粉丝

老话说得好，“常吃菠菜，大脑不衰”，现在菠菜一年四季都能吃到，但是春天的菠菜鲜又嫩，一把菠菜不过3、5块钱，是春季餐桌上上镜率最多的蔬菜。菠菜被称为“蔬菜之王”，营养丰富。今天教你把菠菜变着花样做，全家老小爱吃！

菠菜蛋皮拌粉丝

图文 | 爱美食的紫云

菠菜350g、花生50g、绿豆粉丝1把、鸡蛋3个、紫皮蒜半个、辣椒面1大勺、白芝麻1大勺、白糖1中勺、盐3小勺、味达美臻品特级生抽1大勺、味达美清香米醋1大勺、味达美臻品蚝油1大勺

1. 准备食材。紫皮蒜剁成末放入碗内，加入辣椒面、白芝麻。

2. 锅内倒入油，花生米冷油下锅，中小火慢慢翻炒出香味。

3. 炒至颜色变深一点即可(花生出锅后会有余温，颜色还会变深)，冷却后，会变脆脆的。

4. 锅内再倒入一点油，烧热，浇入蒜末辣椒面中碗中。

5. 碗内加入1大勺味达美臻品特级生抽。

6. 加入1大勺味达美清香米醋。

7. 加入1大勺味达美臻品蚝油。

8. 加入2小勺盐，1中勺白糖，搅拌均匀，备用。

9. 锅内倒入清水，加一些盐和食用油，烧开后，放入菠菜，烫1分钟。

10. 菠菜捞出过凉水，再挤干水分。

11. 粉丝用冷水浸泡10分钟，再用热水煮二三分钟，捞出过凉水，剪成小段。

12. 鸡蛋划散，最好用滤网过滤一遍，加入1小勺盐，1大勺冷水，搅拌均匀。

13. 做蛋皮最好用不粘锅，油的量，可以用油刷刷一些即可。倒入蛋液。

14. 薄薄平铺开即可，如果蛋液过多，可以倒出一些，一会再煎。边缘翘起来基本就是熟了，慢慢撕下来。

15. 3个鸡蛋煎了两块蛋皮，对折起来，切成丝。

16. 所有材料都处理好了，就可以拌起来了。

17. 把调好的料汁倒入，戴一次性手套，抓拌均匀即可享受美食。

小窍门：

菠菜烫一会就熟了，不需要久煮哦！具有养肝清肝的作用，建议大家做起来吃。

来源：美食天下