菠菜虾仁炒鸡蛋

菠菜虾仁炒鸡蛋

图文 | 琴韵优雅

菠菜200g、大虾6只、鸡蛋2个、精盐适量、鸡精少许

1. 菠菜先焯水去除草酸，再放入凉水中投凉。

2. 攥干切段。

3. 大虾去皮去虾线，切段，加少许精盐和料酒腌一会。

4. 鸡蛋加少许精盐打散。

5. 起锅烧油，炒鸡蛋要多加些食用油，油温八成热时下入蛋液，用筷子搅散炒熟先盛出。

6. 炒锅不用洗，下入虾仁煸炒至变色马上盛出。

7. 锅中重新加点油，下入葱花爆香，下入菠菜和虾仁一同煸炒。

8. 加入适量精盐翻炒均匀。

9. 下入鸡蛋，加少许鸡精炒匀出锅。

10. 成品图。

小窍门：

最好不加鸡精，菠菜和鸡蛋加入鸡精会有点苦涩味，如果愿意加就只加一点点，提一下鲜就可以啦。

来源：美食天下