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[养生食疗] 溧阳扎肝

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吃素的蚊子 发表于 2021-8-23 16:22:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
溧阳扎肝是江苏溧阳的特色传统名菜,属于江苏菜。是溧阳三宝之一(肉圆、酱剥子、扎肝)以社渚镇、平桥一带最为正宗。将洗净的五花肉、猪肝、油豆腐和涨发好的笋干各一大片,用一小段猪小肠扎结实。放入葱、姜、料酒、糖、醋、酱油、味精、香料,大火烧开,中火再烧一个小时,收干卤汁, "溧阳扎肝" 就做成了。"溧阳扎肝"是过年的年菜,所以一般是一次做够,烧一大盆,待客时在饭锅里蒸热后上桌。

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