排骨炖小土豆

排骨炖小土豆

图文作者 | 一溪月

原料：排骨适量、小土豆适量、玉米油适量、姜葱适量、花椒适量、辣椒适量、郫县豆瓣酱适量、冰糖适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、老抽一点。

做法步骤：

1. 排骨适量。

2. 冷水下锅。

3. 水开再焯个两三分钟。

4. 捞出洗净浮沫。

5. 锅里适量油烧热，放入姜葱，花椒，辣椒，郫县豆瓣酱，家里刚好没冰糖了，放了一点白糖。

6. 炒出红油。

7. 排骨放入，翻炒几下。

8. 适量盐，生抽，老抽，蚝油调味。

9. 炒至均匀上色。

10. 倒入适量清水。

11. 大火煮开，中小火炖30分钟。

12. 小土豆去皮。

13. 放入锅中，继续炖15～20分钟。

14. 汤汁收得差不多了，撒上香葱。

15. 搅匀即可。

16. 成品。