肉末豆腐蒸蛋

肉末豆腐蒸蛋

图文作者 | 清水淡竹

原料：肉末适量、盐卤豆腐适量、鸡蛋2只、淀粉适量、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量。

做法步骤：

1. 瘦肉切细丁，加盐、料酒、生抽、水淀粉拌匀腌制10分钟

2. 豆腐切片放在盆中（本地的盐卤豆腐很好吃，没有豆腥味不用焯水）。

3. 鸡蛋两个打在碗中，加盐、料酒打散。

4. 放入1.5倍的水搅匀。

5. 蛋液倒到盆中，撇去浮沫。

6. 上锅蒸10-15分钟。

7. 蒸蛋的时候炒肉末。锅中放油烧热，倒入肉末翻炒变色，加适量水煮5分钟。

8. 烧好的肉末盛到豆腐上，撒葱花出锅。