夏·食｜乌米饭，溧阳人初夏的专属滋味

晴日暖风生

绿荫幽草盛

今日，立夏

每年立夏前后

溧阳小城便飘起了

乌米饭的香

4月中旬至5月初半个多月里

用以制作乌米饭的乌饭树叶

才最为鲜嫩，汁水丰茂

乌饭树越嫩

煮出来的饭更香

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烛树叶，俗呼“乌饭草”

  正宗的乌饭叶

叶子圆，边缘有毛刺

咬一口酸酸的

将乌饭树叶洗净后

用石臼捣烂

放入清水浸泡

纱布包裹，反复挤压

滤出缥青色的汁水

这是乌米饭

独特外观和味道的秘诀所在

最后，将淘洗干净的糯米加入其中

从夜晚浸渍到天亮

雪白的糯米变成乌黑油亮的糯米

搁入锅中，加水烹煮

乌米米粒紧缩

乌黑亮泽，碧如坚珠

具有诱人的清香

刚出锅的乌饭

任谁也抵挡不住诱人的香味

最简单最传统的吃法

就是直接拌白糖来上一碗

吃起来清香津甜

大自然带进来的奇妙滋味

也是春末夏初的专属味道

除此之外

溧阳人还解锁了

乌米饭的各种花样吃饭

天目湖宾馆推出的

草袋乌米饭

既生态又环保

深受游客喜爱

在蒸煮的过程当中

稻草还会发出其本身的香味

乌米饭的香味与稻草香交融

香气浓郁，味道更佳

端午节临近

乌米粽也成了这几年时兴的

特色美味

田原乡味

把溧阳美丽乡村融入

乌米粽的暗纹

把关于美丽乡村的期许

也都融入这一方美食之中

除了乌米粽

田原乡味还独具创意地

推出了乌米糕

乌米糕源于切糕

芦苇叶包裹下的乌米、糯米

更像是清风拂过山岗

把甜腻带走

留下一丝清爽

乌饭酒

是溧阳的历史名酒

极具地方特色

庆丰的米酒工坊

推出了乌饭米酒

其味甘鲜

口不能言其妙

暮春渐渐去，初夏悠悠来

这溧阳人初夏的专属滋味

今年，你尝过没有？

来源：溧阳文旅

好想吃啊