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[美食探店] 溧阳味道 | 只需一口,就会让你沦“馅”其中

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彩虹堂主 发表于 2022-5-12 15:35:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

凭借一口炭火炉子、四双手,这间店铺已经开了45年。虽然店面不大,但只要一开炉,香气还是俘虏了整条街。每天早晨和傍晚,门口总是有等待的食客。


这是溧阳人说的“康康烧饼”,被称为溧阳烧饼界的天花板。为了吃上这一口,有的人愿意跨过大半个溧阳城而来……

老板葛裕康今年59岁,小名康康,认识他的人也叫他“康师傅”。迫于生计,15岁的他开始学手艺、卖烧饼。40多年来,他和家人依旧守着这一方天地。

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在他的店里摆着两张大方桌,当着食客的面现做现烤,堪比全开放厨房。

康康和儿子负责将面团醒发后包入油酥,反复擀卷是层层起酥的关键,再揪成大小一样的剂子,根据咸甜口味分别包入葱油和白糖,擀成饼状,撒上芝麻,一气呵成。



大哥的战场在眼前的这口炉子。炉里200多度的高温,仅凭双手将烧饼粘贴在炉壁上,靠的是又快又稳的手速。

每一次精准的配比,保证每一炉可以烘烤出30个烧饼。


现烤出炉的烧饼外皮酥脆、内里松软,层层分明,这是油酥与火候的完美体现。

甜口烧饼满满的芝麻和糖粒,磨砂的口感,甜而不腻;咸口款充满劲道,撕咬咀嚼,葱香九曲,回味无穷。


又一锅出炉,妻子麻利地装袋、找钱,而一旁等候的食客们早已闻得口水猛咽,有的顾不得刚出炉烧饼的烫嘴,迫不及待便咬上一口。

每一天,至少有1000块烧饼从康康的手里送到食客的手中,在越来越少本地人从事的职业里,他们渴望靠着这门手艺过上更好的生活。


岁月的炉火明灭,兄与弟、夫携妻、父传子,半生光阴,倏忽已过,连续几十年的起早贪黑,换来如今的小有名气,虽人生不复少年,但已不需再为生计奔波烦扰,这便是普通人最简单的幸福。


来源:融溧阳

清风叹 发表于 2022-5-12 15:35:27 | 显示全部楼层
看了也想去吃
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掌心一朵微笑 发表于 2022-5-12 15:35:38 | 显示全部楼层
价格应该不贵吧
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笑叹红尘纷扰 发表于 2022-5-12 15:35:51 | 显示全部楼层

烧饼能有多贵
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木秀于林 发表于 2023-4-7 14:05:54 | 显示全部楼层

看了也想去吃
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